粟以耐干旱和瘠薄著称，这与其叶片表皮细胞壁厚，内含大量硅素，叶脉密集，气孔多，根系致密，吸收力强等有关。蒸腾系数平均为257左右，低于玉米和高粱。发育前期需水少，中期需水多，以小花原基分化到花粉母细胞四分体时期对水分敏感，灌浆期也需一定水分，以后则需水较少。喜温，但生育期短，故对积温要求并不太高，完成生长发育要求的积温在1600～3000℃之间。发芽适宜温度为15～25℃，高30℃，茎叶生长适宜温度为22～25℃，子粒形成期适宜温度为20～22℃，低于20℃则延缓灌浆。粟是短日照作物，对光照反应很敏感，尤以生长点分化前后反应为强烈。富于短光波的日间光和适当缩短日照可促进发育。

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